Chocolate Chip Cookies

I julklapp fick jag en prenumeration av tidningen Baka, så när det senaste numret låg i brevlådan fick jag genast lust att baka. Så denna gången fick det bli en hård kaka med stora chokladbitar så man får tydliga kontraster mellan den smått sega kakan och chokladen. Det jag gillar med hårda kakor är att man lätt kan frysa ner dem och lätt kan ta fram utan behöva vänta på att de ska tina. 

 

Chocolate Chip Cookies

170g smör
1 ½ dl farinsocker
1 dl strösocker
1 ägg
2 tsk vaniljsocker
4 ½ dl vetemjöl
2 tsk Maizena majsstärkelse
1 tsk bikarbonat
250g mörk choklad

Hacka chokladen i stora bitar. Vispa smör, farinsocker och ströockret pösigt och tillsätt sedan under vispning ägget. Blanda vaniljsocker, vetemjöl, Maizena och bikarbonat i en bunke och sila sedan ner det i smörblandningen. Blanda till sist försiktigt ner chokladbitarna. Lägg över plastfolie och ställ degen kallt i kylskåpet i ca 30 min.

Sätt ugnen på 175˚. Ta ut degen och rulla ca 30 bollar av degen och lägg dem med ganska stort avstånd på en plåt med bakplåtspapper. Platta till bollarna lite med handen och grädda dem i ugnen i ca 8-10 min tills de har flutit ut och fått färg runt kanterna. Låt de svalna något på plåten och lägg sedan upp på galler.  

Fler gräddtårtor

En klassisk gräddtårta kan aldrig gå fel, speciellt inte med färska blåbär från Jämtlands skogar. Nu var det ju ett tag sen man kunde plocka färska blåbär, så ska jag vara ärlig så bakade jag denna tårta för ett tag sedan men har inte haft tid att lägga upp den förrän nu. Tårtan bakade jag till min pojkväns farmors 70-års kalas och det var riktigt uppskattat. En tårta var med blåbär på toppen och hemmagjord blåbärssylt och den andra var med hallonsylt och med en nektarinros på toppen. Här kommer bilderna som förhoppningsvis kan inspirera er till bak!

Klassisk gräddtårta

Ingredienser:
4 ägg

2 dl socker

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

Fyllning:

2,5 dl marsán vaniljkräm

2-2,5 dl sylt

Ca 5 dl grädde

Frukt

Sätt ugnen på 200˚ 

Vispa ägg och socker riktigt pösigt.

Blanda mjölet med bakpulvret och sikta ner i äggsmeten. Vänd försiktigt ner mjölet med en slickepott, vispa ej!

Häll smeten i en bakplåtsklädd eller smörad och bröad form med 24 cm i diameter.

Ställ in kakan i nedre delen av ugnen och sänk direkt ugnstemperaturen till 175˚. Grädda i 35-40 minuter. Kakan ska släppa kanterna, ha en fin färg och en sticka ska vara helt torr om den sätts ner i mitten av kakan.

Låt kakan svalna något, stjälp sedan upp på ett galler.

Dela den avsvalnade kakan i 3 delar. Lägg det understa lagret på ett uppläggningsfat och bred först på ett tunt lager med grädde. Bred därefter på vaniljkrämen. Lägg på det mellersta lagret och bred på ett tunt lager grädde och sedan sylten. Lägg över den översta bottnen och täck hela tårtan med ett tunt lager grädde. Garnera med spritsad grädde och frukt efter smak och tycke.

Pärontarteletter med mascarponekräm

När jag fick reda på att vi skulle ha gäster på fredag kväll började jag direkt fundera på vad jag skulle göra för efterrätt. Jag satt länge och funderade och kom tillslut på vad jag ville göra. Jag ville bjuda på något som kändes fräscht och något med frukt. Så jag komponerade ihop en liten efterrätt som jag (och även gästena) verkligen blev nöjd med. Det är en mördegsbotten fylld med päron som jag stekt i päronkonjaken Calvados, serverad med en mascarponekräm av grädde, maräng och vanilj.

Ber om ursäkt för att bilden inte riktigt är så bra, det är ganska svårt att få bra ljus sent på kvällen när gästerna sitter och väntar förväntansfullt vid borden. Jag ska försöka lägga ner mer tid på den i framtiden. 

Pärontarteletter med mascarponekräm
7st

Tarteletter
1 ½ dl vetemjöl
1 msk strösocker
75 g smör
½ uppvispat ägg

Mascarponekräm
1 pkt (250g) mascarpone
4 ägg
2+2msk socker
1 vaniljstång
2 dl grädde

Konjaksstekta päron
4 päron (inte för mjuka)
1 msk smör
2 msk ljust muscovadosocker  (ev strösocker)
2 msk Calvados (ev konjak)

Montering
½ dl mandelspån

Tarteletter

Mät upp socker och vetemjöl i en bunke och nyp snabbt ihop med det kalla smöret. Blanda ner ägget så att degen precis går ihop, knåda den inte. Svep in i plastfolie och låt stå kallt i 30 min. Smöra under tiden 7 stycken små portionsformar. Kavla ut degen på lätt mjölat bord och klä formarna med degen, gärna högt över kanterna så att de inte glider ner under gräddningen. Nagga formarna och ställ in i kylskåpet i ytterligare 15 minuter. Sätt på ugnen på 225˚C och grädda formarna i mitten av ugnen i ca 15 min. Ta ut dem ur formarna och lägg på ett galler, fixa även till kanterna så de är jämna och fina. 

Mascarponekräm

Separera äggulan från vitan och lägg de i olika skålar.
Vispa äggulorna med 2 msk socker till en ljus och fin smet. Vispa grädden i en separat bunke. Skär vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Blanda ner de tillsammans med mascarponen och grädden i äggsmeten och vispa till en fluffig och jämn smet. Vispa äggvitorna luftigt och vispa sedan ner 2 msk socker och vispa till en maräng och vänd sedan försiktigt ner det i mascarponekrämen. Ställ kallt tills servering. 

Konjaksstekta päron

Skala päronen och skär i dem ganska små bitar. Hetta upp en stekpanna med smör och stek päronen till de börjar bli lite mjuka. Sänk värmen något och tillsätt sockret och Calvadosen. Låt stå och puttra i ca 5 min eller tills päronen är hyfsat mjuka men fortfarande har lite tuggmotstånd. 

Montering

Rosa mandeln i en het och torr stekpanna.  Lägg upp tartelettformarna på fina tallrikar och fyll formarna med de stekta päronen och toppa med den rostade mandeln. Klicka upp lite mascarponekräm på tallriken och häll resten av krämen i en skål och servera till.

Chokladkaka deluxe

För att fira att jag har haft min blogg i ett helt år så så lägger jag upp receptet på denna underbart goda chokladkaka. Den ska vara riktigt kladdig i mitten och serveras med vispad grädde. Själv tycker jag att den är godast dagen efter då den har hunnit sätta sig i kylskåpet,  så man får alldeles len och krämig choklad. 

Chokladkaka deluxe
15-20 bitar

Chokladkaka
150 g smör
2,5 dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl

Tryffel
1 1/2 dl vispgrädde
1 msk smör
200 g mörk choklad (Runt 55%)
1 nypa salt

Sätt ugnen på 175 grader och smöra och bröa en rund form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter).
Smält smöret till kladdkakan försiktigt i en kastrull. Ta av den från plattan och rör i socker, kakao och vaniljsocker.
Tillsätt därefter ett ägg i taget och till sist mjölet. Bred ut smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 15-20 min, kakan ska vara lite lös i mitten!
Hacka chokladen och koka upp grädde och smör i en kastrull och ta av det från värmen så fort det kokar.  
Häll grädden över chokladen och rör tills allt smält. Låt tryffeln och kakan svalna och häll tryffeln över kladdkakan och vicka på formen så att hela täcks med choklad. Låt sedan stå kallt minst 1 timme och servera sedan med grädde och njut.