Äppelkaka med mandelmassa

Även fast det inte går att hämta äpplen från trädgården, betyder det inte att det inte går att baka en god äppelkaka! Själv gillar jag kardemumma mer än kanel, så då tar jag mer kardemumma på äppelklyftorna, likadant får  ni själva välja vad ni gillar mest för kryddning. 

  

Riktig helglyx med glass till den saftiga kakan!

Äppelkaka med mandelmassa
Ingredienser:
200 g mjukt smör
3 ägg
2,5 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
100g grovriven mandelmassa

3-4 äpplen
kanel, socker och kardemumma till äppelklyftorna
mandelflarn

Gör så här: Sätt på ugnen på 175˚och klä en form med löstagbar kant med bakplåtspapper. Vispa det mjuka smöret med sockret och tillsätt äggen ett i taget. Rör ner de torra ingredienserna och den rivna mandelmassan. Rör sist ner mjölken och bred ut smeten i formen. Skala äpplena och skär dem i klyftor, strö över strösocker, kanel och kardemumma efter eget tycke. Tryck ner äppelklyftorna i smeten och toppa med flagad mandel. Grädda i ca 45- 50 min.

Aprikosmoussetårta

Bottnen på denna tårta är en helt vanligt drömrulltårta, fast gräddad i en runt form. Även denna tårta är som många andra god att göra dagen innan så moussen hinner sätta sig och bottnen safta till sig. 

Aprikosmoussetårta

Till botten:

3 ägg

1,5 dl socker

3/4 dl potatismjöl

2 msk kakao

1 tsk bakpulver

Aprikosmousse:

3 gelatin blad

1 burk konserverade aprikoser à 415 g

2 ägg, gulor och vitor separerade

1 msk socker

2 dl vispgrädde

Garnering:

1 liten burk persikor eller aprikoser

Vispgrädde

Gör så här:

Chokladbottnen: Sätt på ugnen på 225˚. Klä en form med löstagbar kant med bakplåtspapper, ca 24cm i diameter. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, kakao och bakpulver och vänd sedan försiktigt ner blandningen i äggsmeten. Bred ut smeten i formen och grädda mitt i ugnen, ca 5-10 min. Kolla den ofta så att den inte bränns, men den ska ändå vara torr om man känner med en sticka.

Aprikosmousse: Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Låt aprikoserna rinna av. Mosa aprikoserna med en gaffel. Vispa äggvitorna och grädden var för sig. Rör samman äggulorna med sockret och tillsätt fruktmoset. Smält gelatinet på svag värme i den fuktighet som blir kvar efter blötläggningen, och blanda med fruktmassan. Vispa mycket försiktigt ner grädden och vitorna.

Dela den avsvalnade chokladbottnen i två delar. Bred hälften av moussen på den ena chokladbottnen, lägg på en andra och bred på den resterande moussen. Täck formen med plastfolie och låt stå i kylen ett par timmar eller gärna över natten. Lägg upp på ett fat och garnera med skivade persikor eller aprikoser och spritsa vispad grädde på kanten.