Choklad och banankaka

Jag fick tyvärr ingen fin bild på denna kaka då jag bakade den sent på kvällen och ljuskvalitén och motivationen inte var den bästa. Sen frös jag in den direkt men därifrån försvann den snabbt då jag tycker att choklad och banan är en god kombination. Det är även tacksamt att ha banan i smeten när man bakar utan socker för att den tillför både sötma och saftighet. Detta recept kommer från Green Kitchen Stories.

Choklad och banankaka (ursäkta dålig bild)

Choklad och banankaka
3 dl mandelmjöl
1 msk kakao
1 tsk bakpulver
2 ägg
2 mogna bananer
1/2 dl kokosolja

Sätt ugnen på 180°C och klä en liten bakform ca 20x20 cm i diameter. Blanda mandelmjöl, kakao och bakpulver i en bunke. Mosa banan och smält kokosoljan. Vispa äggen luftigt och tillsätt banan och kokosolja. Blanda i de torra ingredienserna och rör till en fin smet. Häll smeten i formen och grädda i mitt i ugnen i ca 40 min. Håll koll kakan så att den inte blir för torr, låt sedan kallna på galler.

Glutenfritt favoritbröd

Att baka bröd utan gluten är jättelätt, det är bara blanda ihop alla ingredienser och skjutsa direkt in i ugnen. Så man behöver inte få till en ljummen degvätska eller vänta på att det ska jäsa. Detta recept kommer från Hur bra som helst, en väldigt inspirerande blogg full med glutenfria och nyttiga recept.

Glutenfritt favoritbröd

Glutenfritt favoritbröd

Glutenfritt favoritbröd

3 ägg
2 dl mjölk
1/2 dl kokosmjöl
1 dl mandelmjöl
1 dl pofiber
2 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
1/2 tsk salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 200˚C. Klä en spingform med bakplåtspapper, ca 20×20 cm i diameter. Blanda de torra ingredienserna i en skål och vispa äggen luftiga i en separat bunke. Blanda ner de torra ingredienserna och mjölken i äggen till en fin smet. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i cirka 30-40 minuter. Brödet ska få färg på ovansidan och inte sjunka ner i mitten.

Chokladbrownie med jordnötssmör

Jag älskar min paleokladdkaka men jag gillar även att testa nya recept så denna gången blev det en chokladbrownie med ganska mycket sälta på grund av jordnötssmöret. Det föll inte mig i smaken helt då den smakade lite för mycket salta jordnötter men tillsammans med bananskivor och vispad grädde blev den god. Det är viktigt att hålla koll på brownien så den inte blir för torr, kolla gärna en gång för mycket än för lite. Min blev lite för torr så när jag åt den hällde jag på lite kaffe och då smakade den som chokladboll konstigt nog, men väldigt gott! Testa om du gillar jordnötssmör och inte så söt brownie.

Chokladbrownie med jordnötssmör

Chokladbrownie med jordnötssmör
7st dadlar (ca 1 dl)
1 dl riven kokos
3 äggvitor
4 msk kokosmjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
½ tsk vaniljpulver
1 dl mjölk
1 msk jordnötssmör

Gör så här:
Sätt ugnen på 200˚C. Mixa kokosflingor och dadlar i en matberedare. Tillsätt sedan de andra ingredienserna och mixa ordentligt. Häll smeten i en ca 15x15cm bakplåtspapperklädd form. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter och låt svalna. Servera med bananskivor och vispad grädde. 

Temadagar!

Igår den 4 oktober var det kanelbullens dag och idag den första söndagen i oktober är det gräddtårtans dag. Jag brukar inte fira någon speciell dag utan baka det jag är sugen på när jag känner för det. Men det klart att det är lite extra roligt att bjuda på nybakade bullar på kanelbullens dag! Nu har jag dock inte bakat vare sig kanelbullar eller gräddtårtor i helgen men jag bjuder på lite gamla bilder för inspiration. Jag inser när jag lägger upp bilderna att jag gjort en hel del gräddtårtor, alla baserade på grundreceptet som ni finner här. Hoppas att ni gillar dem och får lite inspiration till nästa gång ni ska baka.

 

Kanelbullar

Suffléchokladkaka

Ja vad ska jag säga om denna kaka, det är inte vad jag tänker på när jag hör kladdkaka i alla fall. För det var det original receptet kallade den. När jag hör kladdkaka tänker jag mig en kompakt och krämig kaka med mycket chokladsmak. Denna kaka blir mer som en sufflé, väldigt luftig och mildare i smaken. Därför döper jag om den till vad jag ansåg att det var, en suffléchokladkaka. Kakans sötma kommer från dadlar och eftersom den innehåller många ägg blir den även proteinrik.

Sufflèchokladkaka

Kakan blev väldigt luftig och lätt, den sjönk inte heller ihop efter gräddningen.

Serverad med lättvispad grädde.
I bakgrunden syns min nya ljusblåa Margretheskål.

Sufflèchokladkaka

6 ägg
10 st dadlar utan kärnor
3 ½ dl mandelmjöl
½ dl kakao
2 dl mjölk

Gör så här:

Sätt på ugnen på 175 grader och klä en form med löstagbar kant med bakplåtspapper (ca 24cm i diameter). Separera äggvitorna från gulorna. Lägg dadlarna i en matberedare och mixa sönder. Tillsätt äggulor, mandelmjöl och kakao och fortsätt mixa på hög hastighet. Tillsätt mjölken efterhand och mixa till en slät smet. Vispa äggvitorna styvt i en separat skål och vänd försiktigt ner äggvitan i smeten. Fördela smeten i en springform och grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. Om den fortfarande är lite dallrig i mitten så kommer den bli lite kladdig. Om du vill ha en helt torr kaka, grädda ytterligare några minuter.

Apelsinkaka med mandel

När jag gjorde denna blev det inte riktigt som jag tänkt mig. Kakan blev väldigt god och fräsch, om än lite för söt, men det skulle ha vart en kokos och apelsinglace på. Den blev inte alls som jag ville, den blev lös som vatten så den fick jag skippa. Vill ni testa så finns original receptet här, fast jag har ändrat en del.

Apelsinkaka med mandel

Apelsinkaka
4 ½ dl mandelmjöl
1 msk maizena
½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
2 ägg
2 ½ msk honung
2 ½ msk apelsinjuice
Skal av 1 apelsin
3 msk kokosolja
3/4 dl kokosmjölk

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader och riv skal av en apelsin. Blanda mandelmjöl, maizena, bakpulver och vaniljpulver i en bunke. I en separat bunke vispa äggen fluffigt med honungen. Vänd sedan försiktigt ner mandelmjölblandningen i äggsmeten och tillsätt sedan apelsinjuicen och zesten, smält kokosolja och kokosmjölk.  Bred ut smeten på en ca 15x15cm bakplåtskläddform. Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 min. Låt kalla och servera gärna med kokosgrädde och rivet apelsinskal.

Ananasrutor med kokos

Ja, vad ska jag säga om denna kaka, förutom testa den! Så gott med en botten med kraftig chokladsmak och bitar av hasselnötter med en fräsch kokosfyllning ovanpå. Nu tål inte jag färsk ananas så jag använde ananasskivor på burk som jag kramade ur men färsk går lika bra bara man tänker på att fyllningen inte ska bli för blöt. Eftersom ananas är sött i sig krävs ingen extra sötning i fyllningen men lite dadlar i botten behövs för att runda av den rika kakaosmaken. Jag har ändrat en del från original receptet med annars finns det här.

Ananasrutor med kokos

Botten
1 dl mandelmjöl
4 msk kakao
½ tsk vaniljpulver
3/4 dl hasselnötter
6 dadlar soft (ca 1dl)
2 tsk kokosolja

Fyllning
2 ½ dl ananas

2 ägg
1 dl riven kokos
½ tsk vaniljpulver
1 dl mandelmjöl
½ dl riven kokos

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. 
Botten:

Blanda mandelmjöl, kakao och vaniljpulver i en bunke. Hacka hasselnötterna till mindre bitar i en matberedare (men kör försiktigt så det inte blir mjöl) och häll över i bunken. Kör därefter dadlarna i matberedaren till en krämig massa (tillsätt ev. ½ tsk vatten om det inte går ihop). Blanda dadelkrämen med kakaoblandningen och blanda till sist i smält kokosolja. Blanda väl till en massa och tillsätt ev. lite vatten om den smular sönder. Platta ut till en jämn botten på en ca 20x25cm bakplåtspapperklädd form.

Fyllning:
Mixa ananasen i en matberedare tills det är finhackat men inte mos. I en bunke vispa upp 2 ägg för hand och tillsätt ananasen, 1dl kokos, mandelmjölet och vaniljpulvret och vänd försiktigt ihop smeten. Bred ut ananasblandningen över chokladbottnen och strö över ½ dl riven kokos. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 min tills ananasfyllningen stelnat. Låt kallna innan kakan skärs i rutor och kan sedan förvaras i kylskåpet.