Kärleksmums

Snart är det Alla Hjärtans Dag och då tycker jag att det passar bra att baka något med omtanke till sina nära och kära. Vad passar då bättre än just kärleksmums! För att göra det lite festligare dekorerade jag med både kokos och små hjärtan. Jag skar även ut hjärtan av kakan med hjälp av en hjärtformad pepparkaksform. Jag gjorde ett avtryck med hjärtat på glasyren och skar sedan med en liten kniv.

Kärleksmums 

Ingredienser

150 g smör

3 ägg

2,5 dl socker

1 dl kakao

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

0,5 dl solrosolja

0,5 dl mjölk

Glasyr

100 g smör

½ msk mjöl

2 msk kakao

¾ dl socker

1 ½ dl grädde

Ev. 1 tsk snabbkaffepulver

Garnering

Kokos

Ev. små dekorationshjärtan

Sätt ugnen på 175˚. Klä en liten långpanna med bakplåtspapper ca 24×30 cm. Smält smöret på svag värme. Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. Blanda kakao, mjöl och bakpulver och sikta ner i smeten varvat med smöret, olja och mjölk. Rör om försiktigt till en jämn smet. Häll smeten i långpannan och bred ut. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt kakan svalna lite. 

Gör sedan glasyren.  Smält smöret i en kastrull på spisen. Tillsätt de resterande ingredienserna och koka i 3-5 min. Ta av kastrullen från värmen och blanda ev. i snabbkaffepulver. Bred på glasyren på kakan och strö över kokos och ev. små hjärtan. När glasyren har stelnat skär kakan i ca 20 fyrkanter eller i form av hjärtan, ca 15 st.

Semlor

Jag har alltid varit emot när alla butiker börjar julskylta flera månader innan jul och som alltid har caféerna börjat servera semlor långt innan fettisdagen. Detta år har jag dock varit sugen på semlor i flera veckor så idag kunde jag inte hålla mig längre! Jag bakade Roy Fares semlor som han gjorde förra året på go´ kväll, de tar en stund att göra men den mesta tiden är jästid eller så arbetar köksassistenten. Det jag gillade med dessa var att bullen var luftig och att fyllningen inte bara bestod utav mandelmassa utan även av hackad mandel, vanilj och kardemumma.

Semlor – ca 14 st
Vetedeg
Fördeg:
200 g mjölk (2 dl)
260 g vetemjöl (4 dl)
25 g jäst
Värm upp mjölken till fingervarmt. Blanda sedan i det med vetemjöl och jäst och kör det i en matberedare på mellan fart tills fördegen gått ihop till en deg, låt vila i ca 15 min.

160 g vetemjöl (3 dl)
1 st ägg
2 g salt (1/2 tsk)
5 g kardemumma (1 msk)
80 g smör
80 g strösocker (1 dl)
Blanda i resterande ingredienser i fördegen och kör någon minut på låg hastighet sen lite snabbare i cirka 7 minuter tills degen blivit glansig och fin. Dela degen på 14 lika stora bitar cirka 60 g/st. Runda bullarna med händerna och lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under duk till dubbel storlek i cirka 1,30 – 2 timmar. Grädda mitt i ugnen på 250 grader in, sänk direkt till 200 grader och grädda i ca 8 min, tills bullen fått en fin gyllenbrun färg.

Mandel fyllning
400 g mandelmassa
50 g mald mandel (1 dl)
50 g hackad mandel (1/2 dl)
5 g kardemumma (1 msk)
20 g vaniljsocker (2 1/2 msk)
45 g florsocker (0,75 dl)
150 g mjölk (1 1/2 dl)
Blanda samman alla ingredienser förutom mjölken till en massa, blanda sedan i lite i taget av mjölken och blanda väl tills du har en fin mandel fyllning.

Garnering
1 L grädde
Florsocker
Skär ut lock ur semlorna och fyll dem med mandelfyllning (ta ev. lite av urgröpet och blanda ner i mandelfyllningen innan du fyller dem). Vispa sedan grädde och spritsa över fyllningen. Lägg på locken, pudra med florsocker och ät!

Muffins

Dessa muffins är lätta och luftiga och kan smaksättas helt efter eget val. Jag hade blåbär i hälften utav mina och smaksatte andra hälften med lite romarom. Här kommer grundreceptet så låt själva inspireras av ev. smaksättningar. Receptet är hämtat från en annan blogg. För de laktosintoleranta är dessa muffinsen hela laktosfria eftersom att de är gjorda på olja  och vatten istället för smör och mjölk som andra recept. Det gör toppen alldeles frasig och god, så det är helt okej att äta dem helt nygräddade!

Luftiga muffins

ca 12st

1,25 dl olja

0,5 dl vatten

2 st ägg

1,5 dl socker

0,5 krm salt

1 tsk vaniljsocker

2,5dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Sätt på ugnen på 200 grader.
Blanda alla torra ingredienser för sig i en skål och alla blöta i en annan skål och blanda väl. Häll över de torra ingredienserna i de blöta och blanda väl. Tillsätt även ev. smaksättning. Häll över smeten i muffinsformar och ställ in dem i mitten av ugnen i ca 10-12min.