Maripantårta

Detta är i princip samma recept som för min klassiska gräddtårta fast med några få ändringar. Bottnarna är de samma fast tårtan fylls med krossad ananas istället för sylt och täcks med vaniljgräddkräm och marsipan. 

Marsipantårta

Bottnen:
4 ägg

2 dl socker

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

Fyllning:

6 dl marsán vaniljkräm

2 småburkar krossad ananas (urpressad)

Ca 5 dl grädde

Ca 300 g gulmaripan

Ca 15-20 g smör

Ca 1 tsk florsocker

Dekor:

Marsipanfigurer

Påskägg

Florsocker

Sätt ugnen på 200˚ 

Vispa ägg och socker riktigt pösigt.

Blanda mjölet med bakpulvret och sikta ner i äggsmeten. Vänd försiktigt ner mjölet med en slickepott, vispa ej!

Häll smeten i en bakplåtsklädd eller smörad och bröad form med 24 cm i diameter.

Ställ in kakan i nedre delen av ugnen och sänk direkt ugnstemperaturen till 175˚. Grädda i 35-40 minuter. Kakan ska släppa kanterna, ha en fin färg och en sticka ska vara helt torr om den sätts ner i mitten av kakan.

Låt kakan svalna något, stjälp sedan upp på ett galler.

Dela den avsvalnade kakan i 3 delar. Lägg det understa lagret på ett uppläggningsfat och bred först på ett tunt lager med grädde. Bred därefter på ca 2,5 dl av vaniljkrämen. Lägg på det mellersta lagret och bred på ett tunt lager grädde och sedan ananasen. Lägg över den översta bottnen. Blanda den resterande vaniljkrämen med ca 2,5 vispad grädde så du får en ljusgul, gräddkräm. Bred på gräddkrämen som en kupol på tårtan och lite runt om på kanterna (kan bli litekräm över, beroende på hur hög du vill ha din tårta). 

Kavla ut marsipanen till en stor cirkel, lite större än tårtan och bred på ett tunt lager med rumstempererat smör blandat med lite florsocker. Lägg därefter på marsipanlocket med smörkrämen ner mot vaniljkrämen. Släta ut marsipanen skär av det som blir över på kanterna. Vid servering, pudra över florsocker och dekorera med marsipanfigurer och påskägg.

Marsipankanin

Marsipankanin

Idag är det ju långfredagen och då ska man ta det lugnt, men det har varit fullt upp i köket hela dagen. Det har bakats tårtor och lagats födelsedagsmiddag till pappa, sen en massa disk till detta så klart. Bilder och recept på tårtorna kommer efter kalaset imorgon men marsipankaninen som ska vara på den gula påsktårtan kommer här. Det var roligt att göra figurer då jag inte gör det så ofta, lite pilligt då marsipanen torkade lätt men jag är nöjd med resultatet ändå! Vill ni göra en likadan kan ni kolla på videon som finns här. 

 Födelsedagsmiddagen var laxfiléer med mandeltäcke, duchessepotatis och vitvinssås.

Påskgodis

Dessa små godbitar gjorde jag rent spontant så de går variera i oändlighet. Det var lite pilligt att få fast nougaten runt mandeln så man får vara lätt och kall om händerna för nougaten kladdar lätt. Det märkte jag även när jag skulle doppa nougatmandlarna i choklad, istället för att klä dem i marsipan, för då smälte allt till en enda gegga. Så det fick bli mandel-nougat-marsipangodisar. 

Påskgodis 

Först rostade jag mandlar i en torr stekpanna, låt dem svalna och sedan tog jag en bit nougat och omslöt mandlarna. Jag kavlade sedan ut marsipan tunt och klädde in mandelnougaten. Till sist garnerade jag dem med lite smält choklad. Som ni ser kan ni hitta på vad som helst, använd vilka nötter ni vill, karamellisera mandlarna först eller byt ut nougaten till, ja vad ni än hittar för gott i skafferiet.

Bondkakor

Nu under påsk fyller pappa år och han gillar bondkakor. Så här kommer några bilder på kakor och påskpynt.

 

Bondkakor

Blir ca 50 kakor

200g rumsvarmt smör

200g strösocker

1 msk sirap

350g vetemjöl

1 tsk bikarbonat

50g skållad mandel

Rör smör, socker och sirap mjukt och poröst. Hacka mandeln fint och rör ner tillsammans med mjöl blandat med bikarbonat. Rulla degen till en rulle och ställ kallt. Skär sedan till kakor, ca ½ cm, och grädda i ugnen i 200˚ i ca 8 min. 

Aprikoskaka med mandel

Känns lite påskigt med aprikoserna och mandeln på denna kaka. Jag ändrade originalreceptet lite då jag använde bittermandel istället för arom och tillsatte lite aprikosspad till smeten. Jag fick grädda min kaka i hela 50 minuter innan den var färdig i mitten runt aprikoserna, ändå tog jag ut den när det var en gnutta kladdigt på stickan för att den skulle bli perfekt efter den kallnat. Och det blev den! Supergod och saftig kaka med alldeles lagom smak av mandel och goda aprikoser. Så jag rekommenderar absolut att baka denna kaka till påskfikat. 

Aprikoskaka med mandel

150 g rumstempererat smör

2 dl socker

2 ägg

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 msk mjölk

2 st bittermandlar el. 1 krm bittermandelarom

2 tsk aprikosspad

1 burk aprikoser (à 410 g)

påse mandelspån (à 50 g)

Sätt ugnen på 175°C. Smöra och bröa lätt en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Vispa matfett och socker och tillsätt äggen, ett i taget och vispa kraftigt emellan. Tillsätt mjölet blandat med bakpulver, mjölk, finriven bittermandel och aprikosspadet och rör till en jämn smet. Häll smeten i formen och lägg på de avrunna aprikoserna med den kupade sidan uppåt i formen. Strö över mandeln. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 30-40 min. Låt kakan svalna innan den lossas från formen. Servera kakan ljummen eller kall, gärna med en klick lättvispad grädde eller vaniljglass.

Äggvåfflor

Även fast våffeldagen inte är förrän imorgon blev det våfflor till söndagsfikat istället. jag föredrar äggvåfflor speciellt tillsammans med min favorit sylt, punchblåbär. Det enda man behöver tänka på är att göra smeten lite innan så att den hinner svälla.

Äggvåfflor
ca 20 st

4 ägg

5 dl mjölk

60 g smält smör

5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

¼ tsk salt

Separera äggulorna från vitorna. Blanda äggulor, mjölk och smält smör i en bunke. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och blanda sedan ner det i äggulesmeten under kraftig vispning. Täck över och låt stå i kylskåpet i ca 2 timmar.

Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner i smeten. Grädda våfflorna och ät tillsammans med vispad grädde och sylt.

Apelsinkaka

Det lite kluriga med denna kaka är just när apelsinsaften ska hällas över kakan. Det är lätt att saften bara rinner av den istället för ner i hålen. Så mitt tips är att sila bort allt fruktkött så att det inte lägger sig på de små hålen samt att hälla väldigt sakta. Originalreceptet till denna kaka hittar ni här.  

Apelsinkaka

Ingredienser

150 g smör

3 ägg

2 dl strösocker

1/2 krm salt

finrivet skal av 2 mindre tvättade apelsiner

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

½ dl florsocker

saften av 2 mindre apelsiner

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det svalna. Smöra och bröa en hålform på ca 1 ½ liter. Vispa ägg, strösocker, salt och apelsinskal till en pösig smet. Blanda mjölet med bakpulvret. Rör ner det avsvalnade smöret och mjölblandning växelvis i äggsmeten.

Häll smeten i formen och grädda mitt i 40–50 minuter. Ta ut och låt kakan svalna en stund i formen. Blanda under tiden florsockret med apelsinsaften. Stjälp upp kakan på en tallrik eller skärbräda och pricka den djupt och tätt med t.ex. en sticka. Häll försiktigt apelsinsaften över kakan så sakta att den hinner suga åt sig vätskan. 

Chokladkaka med mandelfyllning

Är det något som jag inte är så förtjust i så är det torr chokladkaka, och denna var nästan på gränsen. Mandelfyllningen var jättegod och gjorde kakan saftig, problemet var att jag gjorde en liten miss när jag gräddade den. Jag hade inne den längre än 45 min för att när jag kände med en sticka så blev den fortfarande kladdig, men sen slog det mig att det endast var fyllningen som gjorde det. Så fort ut ur ugnen och sedan serverad med lite grädde så var den räddad. Originalreceptet hittar ni här.

Chokladkaka med mandelfyllning 

Ingredienser

3 ½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 krm salt

1 ¼ dl kakao

125 g rumstempererat smör

2 ½ dl strösocker

2 ägg

1 ½ dl mjölk

2 msk mandellikör, tex amaretto 

Fyllning

150 g mandelmassa

100 g smält smör

2 msk mandellikör, tex amaretto 

Garnering

50 g flagad mandel 

Sätt ugnen på 175°C och smöra och bröa en form, ca 1 ½ liter. Börja med fyllningen och riv mandelmassan grovt och blanda med smält smör och likör till en smet och ställ åt sidan. Blanda mjöl, bakpulver, salt och kakao i en stor bunke. Vispa smör och socker poröst med en elvisp i en annan bunke och tillsätt sedan äggen. Häll ner mjölken i äggblandningen och rör sedan ner de torra ingredienserna och likören. Vispa tills allt är ordentligt blandat. Häll hälften av chokladsmeten i formen och fördela fyllningen över smeten. Täck sedan med resten av smeten och garnera med flagad mandel. Grädda kakan mitt i ugnen ca 45 min. När du kollar med en sticka kommer mandelfyllningen vara lite kladdig, men så fort chokladkakan inte är det, är den färdig.

Blåbärspaj

Min mamma älskar verkligen blåbär, vilket betyder att det bär iväg flera gånger ut i skogen för att plocka de blåa små bären. Fördelen är att frysen alltid är full och det betyder blåbärspaj året runt! Min favorit är att äta den lite ljummen med kokad Marsánsås, underbart gott.   

Pajdeg
3 dl mjöl
125 g smör
2- 3 msk vatten

Fyllning
½ liter blåbär
½ dl socker
1 msk potatismjöl

Gör så här
Blanda snabbt ihop smöret med mjölet till en smulig massa. Tillsätt vattnet lite i taget till en fin deg och lägg i kylen i ca 30 minuter, sätt under tiden på ugnen på 200˚ . Tryck ut två tredjedelar av pajdegen i pajformen och nagga den med en gaffel. Förgrädda i ugnen i ca 10 min.

Av den resterande degen, kavla ut små remsor som sedan ska läggas på pajen. Men lägg först blåbären i formen tillsammans med sockret och potatismjölet. Lägg sedan remsorna som ett rutmönster ovanpå. Grädda i ugn i 225° i ca 30 minuter eller den har fått fin färg. Servera ljummen med vaniljsås.