Enkel Rabarberpaj

Jag gillar variation, dock har jag inte experimenterat så mycket med just olika pajsorter. De jag brukar göra är en helt vanlig smulpaj, en med mandelmassa eller denna enkla variant. När jag gick ut och kollade på vår rabarberskörd var den lika stor och fin som vanligt så nu lovar jag att jag kommer hitta på mitt egna goda pajrecept i sommar. Detta receptet kommer från kryddburken.se och är som sagt enkelt, snabbt och innehåller ingredienser som man ofta har hemma. Detta blir en stor paj, så jag brukar halvera receptet när bara familjen ska äta.

Rabarberpaj
1200 gram rabarber
1½ dl strösocker

2½ dl vetemjöl
2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker

150 gram smör
1 dl flagad mandel


Sätt ugnen på 200 grader. Skölj rabarberna och skär dom i bitar. Lägg dom i en smörad pajform (ca 25-30 cm i diameter) och strö över sockret och vänd runt lite. Rör ihop vetemjöl, socker och vaniljsocker i en skål och strö det över rabarberna. Lägg på hyvlat smör och toppa med flagad mandel. Grädda i ca 40-45 min till pajen fått färg.

Sockerkaksbulle

Ibland bakar jag till pappas jobb så jag frågade vad han ville ha och fick det vanliga svaret ”En sockerkaka eller bullar blir bra” men jag gillar ju att testa nya saker. Så då fick det bli sockerkaksbulle, en sockerkaka med smak av bulle! 

Sockerkaksbulle
2 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1½ dl mjölk
Kanel, kardemumma och socker

Sätt på ugnen på 175˚ och smöra och bröa en sockerkaksform. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Blanda ihop vetemjöl med bakpulver och vänd ner i smeten. Tillsätt sedan mjölken och rör ihop. Häll lite av smeten i botten på formen, pudra över lite socker, sen ett lager kanel och lite kardemumma. Häll på lite mer smet och sedan nytt lager socker, kanel och kardemumma osv. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 min tills den är torr. Stjälp sedan upp kakan och låt den svalna något.

Hallon, Lime- & Vit Chokladmoussetårta

Ingen aning vad det ska vara på fikabordet tills Morsdag imorgon? Ett ganska lyxigt alternativ som kommer imponera är denna tårta med hallon, lime- och vit chokladmousse på sockerkaksbotten. Den tar dock en stund att göra så börja i god tid, men den var inte svår att göra utan bara vispa och blanda ihop. Som sagt är Morsdag imorgon så jag har inte någon färdig bild eller ens smakat på den färdiga tårtan, men jag har smakat på de olika lagren för sig och det bådar gott inför imorgon i alla fall. Vill ni har en bild finns det på sidan jag snott receptet ifrån. Dock var en springform på 24cm lite för litet då min sockerkaka reste sig och blev såpass stor när jag gräddade den samt att det blev ganska mycket mousse. Hoppas ni får en bra Morsdag och att någon vågar sig på denna tårta!

Här är bilderna på tårtan!

Hallon, Lime- & Vit Chokladmoussetårta

Vaniljbotten:

4 ägg

1,5 dl strösocker

1,5 tsk vaniljsockret

1,5 dl vetemjöl

Vit chokladmousse med lime:

150 gram vit choklad

2 dl vispgrädde (0,5 + 1,5 dl)

Skal och Saft av 1 lime

5 gelatinblad

2 äggulor

0,75 dl strösocker

250 gram mascarponeost, rumstempererad

Hallonmousse:

250 g frysta, men tinade, hallon
4 dl vaniljyoghurt
1½ dl florsocker

4 gelatinblad
2 dl vispgrädde

Garnering:

Hallon
Vit choklad

1. Tårtbotten: Vispa ägg, socker och vaniljsocker riktigt pösigt. Vänd sedan ner mjölet tills du har en jämn och slät blandning. Häll tårtsmeten i en smörad och bröad springform.

Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca 15 minuter eller tills kakan gräddats klart och är torr inuti. Kolla alltid med en teststicka om du är osäker! Ta ut kakan och låt svalna på galler.

2. Vit chokladmousse: Lägg gelatinbladet i kallt vatten under ca 10 minuter. Smält den vita chokladen med ca 0,5 dl av grädden i en tjockbottnad kastrull. När chokladen smält och är varm, blanda i rivet skal och saft av en lime och rör runt till dess att allt blandat sig väl. Låt blandningen svalna något och rör sedan ner gelatinbladen ett och ett, blanda noga och ställ åt sidan.

Vispa grädden lätt samt vispa äggulorna och sockret vitt och pösigt. Blanda mascarponeosten med äggblandningen och vänd därefter samman den vispade grädden, äggblandningen samt den något avsvalnade chokladmassan. Häll därefter ner moussen ovanpå tårtbottnen och låt den stå att stelna i kylskåp i 1-2 timmar.

3. Hallonmousse: Lägg gelatinbladen i blöt i ca 10 minuter. Passera hallonen genom en finmaskig sil, blanda dem därefter med vaniljyoghurt och florsocker.

Tag ca 3 matskedar av hallonblandningen och värm den på medelhög värme i en tjockbottnad kastrull. Tag därefter gelatinbladen och smält dem ett och ett i den varma hallonblandningen och låt den därefter svalna något. Blanda sedan den varma hallonmassan med resten av den kalla.

Vispa grädden relativt hårt och vänd sedan ner hallonen i den uppvispade grädden. Häll ner i springformen ovanpå den stelnade vita chokladmoussen. Ställ åter in igen i kylskåpet i minst 1 timme.

4. Toppa moussetårtan med hallon och hyvlad vit choklad innan servering.

Hallonpaj

Ända sedan jag såg Halv åtta hos mig och de bjöd på hallonpaj har jag velat göra en själv. Jag använde mitt vanliga pajrecept som funkar till i princip alla sorters frukt och bär. Kanske inte var det bästa att sätta igång och baka när det var så varmt ute, för det blev en bastu i köket. Men det belönade sig när man fick koppla av med ljummen paj och kall vaniljsås ute på kvällskvisten i den underbara kvällssolen. 

Hallonpaj
100 g smör
3 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
300g hallon
½ msk Maizena
100 g mandelmassa

Sätt på ugnen på 175˚. Skär det kalla smöret i bitar och nyp snabbt ihop med vetemjölet, sockret och vaniljsockret. Täck pajformens botten med smulpajen och tryckt till, men spara ungefär hälften av pajdegen. Häll hallonen på pajbottnen och strö över Maizenan. Strö över den resterande smulpajen och toppa med grovt riven mandelmassa. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min, eller tills den fått fin färg. Servera ljummen med vaniljsås eller vaniljglass.

Tranbärsbröd

Detta bröd ska jäsa över natten, men det ger det bara mer smak. Perfekt att grädda och ha till förmiddagsfika. I originalreceptet står det att man kan byta ut både frukt, frön och mjöl till lite vad man önskar och omedvetet gjorde jag detta första gången jag bakade brödet. Läste receptet helt fel och tog 250g grovt rågmjöl och inget vetemjöl, så på morgonen när jag såg fram emot att baka mitt goda bröd mötte jag en kladdig gröt. Men jag lyckades rädda den, dock blev det väldigt grovt och kompakt, så nästa gång då jag följde receptet fullt ut fick jag mitt luftiga och goda bröd. Jag rekommenderar verkligen receptet, det är lätt att göra, behövs inte så mycket arbete och är väldigt gott!

Tranbärsbröd
1 Limpa
3g Jäst
300g Kallt vatten
10g Salt
50g Pumpafrön
25g Russin
25g Torkade tranbär
60g Havregryn
50g Grovt rågmjöl
250g Vetemjöl
Rör ut jästen i vattnet. Rör i övriga ingredienser och arbeta ihop en smidig deg. Plasta om och låt stå i rumstemperatur över natten.
Skrapa ut degen ur bunken på ett mjölat bakbord. Rundriv degen till en boll (Detta innebär att man viker in kanterna mot mitten och fortsätter så tills man får en fin deg, kolla gärna på länken om ni är osäkra http://paindemartin.blogspot.se/2009/07/stora-inlagget-om-rundriva.html)  och låt vila i ca 20 minuter. Forma bollen till en limpa och lägg den i en mjölad brödkorg och låt jäsa övertäck i 1 timme.
Värm ugnen till 275C och ställ in en plåt.
Stjälp ut limpan på den varma plåten och snitta brödet. Ställ in plåten i den varma ugnen och dra ner temperaturen till 250C och grädda i 10 minuter. Sänk värmen till 200C och grädda tills brödet får en innetemperatur på 98C, ca 20 minuter.
Låt svalna på galler utan bakduk!