Nyttigare blåbärspaj

Blåbärspaj tycker jag är supergott tillsammans med krämig vaniljsås men eftersom att det ska vara glutenfritt och sockerfritt så var jag tvungen att hitta ett annat recept. Det fann jag på denna blogg så då var det bara att gå ut i skogen och leta efter blåbären. Det fanns inte många men jag gjorde halva satsen och fick ihop en liten paj som jag toppade med färska vildhallon som vi fick mycket mer av. Vill man ha vaniljsås till har jag ett recept här eller så kan man smaksätta grädde eller turkisk yoghurt med vaniljpulver.

Nyttigare blåbärspaj
2 dl havregryn
1 dl mandelmjöl
3/4 skopa proteinpulver med vaniljsmak
1 msk kokosolja
1/4 tsk kardemumma
1 msk vatten

Fyllning:
ca. 400 g blåbär
1 msk potatismjöl

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop alla ingredienser till smuldegen. Häll ut blåbären i en pajform och strö potatismjöl över och sist smuldegen. Grädda i mitt i ugnen i ca 15 minuter

Sockerkaka med kardemumma och citron

Förra veckan bakade jag många sockerkaksbottnar till jordgubbstårtor som min pappas jobb skulle bjuda på.

Jordgubbstårta

Då fick jag kommentaren hemma att jag inte bakar några vanliga sockerkakor till resten av familjen längre utan bara min nyttigare kakor. Så ikväll när jag kollade i min Hembakat tidning såg jag ett recept på en sockerkaka med kardemumma och citron och tänkte att de skulle uppskatta den. Och de gjorde det! En klassiker som alltid går hem.

Sockerkaka med kardemumma och citron  
3 ägg
2 dl strösocker
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 ½ tsk hel kardemumma
Skalet av 1 citron 
1 msk citronsaft
100 g smör 
2 dl mjölk

Sätt på ugnen på 180˚ och smöra och bröa en sockerkaksform på ca 2 liter. Smält smöret och riv av det yttersta skalet på citronen. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Blanda ihop vetemjöl och bakpulver och sikta ner i smeten. Tillsätt sedan kardemumman, citronskalet och saften, smöret och mjölken och rör ihop försiktigt. Häll i smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 45 min tills den är torr. Stjälp sedan upp kakan och låt den svalna något.

Fröknäcke

Med så här varmt väder så känner jag mig nästan galen som är inne och bakar men jag kunde inte låta bli nu när jag var ledig. Jag började redan klockan 7 på morgonen så jag hann med mycket idag; fröknäcke, kvargglass, nyttigare chokladkakor och en vanlig sockerkaka med citron och kardemumma.

Kvargglassen har jag gjort många gången innan och receptet finns på min blogg här. Denna gången hade jag ingen kvar men det funkade lika bra med turkisk yoghurt.

Så var det de nyttigare chokladkakorna. Det är svårt att göra något första gången då man inte vet varken precis hur man ska göra eller vad man ska förvänta sig. När jag bakade dessa kakor följde jag ett recept från denna bloggen med några små förändringar. Jag hade inget kokossocker hemma och jag använder inte stevia så jag sötade lite med honung men kakaosmaken tog över allt det söta och smakade lite för bittert. Alltså inget att rekommendera till de med sweet tooth. Jag vill inte att lägga ut recept som jag inte tycker om eller som inte blir bra, dessa kakor var på gränsen så vill ni kolla receptet får vi följa länken men jag kan bjuda på en bild av dem i alla fall.

Fröknäcket blev så gott som jag väntat mig för jag fick smaka på det i helgen och bad genast om receptet. Det kommer från en blogg som heter Erikas LCHF och jag gjorde precis som henne. Det var lätt att göra och det blir en hel plåt som man sedan kan bryta precis så stora bitar som man vill. Var noga med att kavla ut smeten jämt så att mitten även blir krispig.

Fröknäcke
1 dl mandelmjöl
½ dl pofiber
1 msk fiberhusk
½ tsk salt
1 dl solrosfrön
½ dl pumpafrön
½ dl sesamfrön
½ dl linfrön
40 g smält kokosfett
2 ½ dl kokande vatten
Flingsalt

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Koka sedan upp vatten och häll i bunken tillsammans med kokosfettet. Blanda ihop allt och låt smeten stå och svälla i 5 minuter. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper, lägg på ett lager plastfolie och kavla ut smeten till en jämt och fin rektangel. Skär ev. små skåror i smeten så att blir det enklare att dela i jämna bitar när det är klart. Strö över lite flingsalt och grädda  i mitten av ugnen i ca 1 timme. Slå av värmen och låt knäcket stå kvar i 60 minuter tills det är torrt. Bryt i bitar och förvara i rumstemperatur i en lufttät burk.