Glutenfritt bröd och bananglass

Det senaste har jag vart så sugen på bröd, i synnerhet rostat bröd med smör på. Men jag har märkt att min mage inte mår jättebra av gluten, så förra veckan provade jag att göra scones på majsmjöl men det blev ingen höjdare tyvärr. Idag blev det ett nytt försök, glutenfria tekakor på bovetemjöl. Receptet finns i tidningen Hembakat med hittade det även på recept.nu. Det blev desto bättre, det gick verkligen inte känna att det var glutenfritt utan smakade som vanliga tekakor. Jag var lite stressad och lät degen jäsa i 2h och 20min istället för 3h men det gick bra ändå. Sen gjorde jag även egen brödkrydda på anis, fänkål, kummin och pomeransskal samt eget havremjöl genom att mixa havregryn några minuter i en mixer.

 

Glutenfria tekakor

Kesobröd var jag även nyfiken på så det bakade jag också. Det var helt okej, men blev lite platt och inte så fast i konsistensen, inte riktigt lika likt vanligt bröd som tekakorna. Jag ska absolut baka det igen, man kan ju inte alltid lyckas första gången. Utan jag ska försöka förbättra receptet och återkomma med en uppdaterad version, men ni som vill testa redan nu så finns receptet här. Jag gjorde som det stod fast jag hade i ca 1dl solrosfrön också.

Nu när solen och värmen är här har jag ett tips på lite nyttigare glass. Superenkelt och snabbt, mixa frysta bananskivor med stavmixer och smaksätt med bär eller kakao. När bananerna börjar bli lite bruna fryser jag ner i skivor så att det finns där när jag är sugen på något kallt och krämigt.

Glass gjort på fryst banan och hallon.

Kaksugen!

Jag har inte känt mig så frestad av sötsaker på alla dessa 107 dagarna som igår! Jag har vart på många kalas och avböjt fina gräddtårtor utan problem för det har jag ätit så många gånger förut. Bullar och kakor till helgfikat har också gått felfritt och godis har i princip aldrig frestat mig särskilt mycket. Men igår! Det började med att jag skulle ge min pojkvän ett påskägg, så iväg till affären för att köpa lite godis. Som sagt nemasproblemas men allt godis fick inte plats i ägget så vad blev kvar, jo chokladägg som doftade ljuvligt sött.

Påskägget med godis och två kycklingar
(blev lite stressigt så gjorde dem båda på 15 min varav de ser ut som de gör).

När jag sedan kom hem bakade mamma kanelbullar, inget vidare intressant heller så det gick bra. Däremot när jag sedan skulle baka började det jobbiga. Jag har knappt bakat sötsaker i år för jag tycker att det inte är någon idé om jag inte kan smaka och bedöma hur receptet var. Dock har jag bakat någon gång till pappas jobb och det var det jag gjorde igår. Men det var inte en helt vanlig sockerkaka utan en sockerkaka ur tidningen Hembakat som jag prenumererar på. Kakan gjordes inte heller på det vanliga sättet utan på ett sätt jag aldrig testat innan vilket gjorde den mer intressant att provsmaka. Men hela grejen var att den var smaksatt med vanilj och mörk rom som gav köket en underbar oemotståndlig doft. 

Karibisk romkaka

Som om inte det vore nog med frestelser så bakade jag även ett till recept ut Hembakat på dubbla strassburgare fyllda med chokladtryffel. De små kakorna var så spröda att de nästan gick sönder när jag tog på dem och inte nog med det, när jag skulle lägga emellan dem så kom ju chokladtryffeln på fingret så man blev så frestad att slicka av det istället för att gå och tvätta sig. Så på kvällen när resten av familjen satt och mumsade på mina bakverk satt jag lottlös.

Dubbla strassburgare med chokladtryffel

Då är frågan varför kunde jag inte smaka en bit på den karibiska romkakan som jag var så sugen på eller ta ett chokladägg? Jo klart jag kunde men jag kände att risken att falla tillbaka i gamla vanor just nu under påsken är för stor. Om min motivationstreak på 107 dagar bryts, vad stoppar mig från att äta obehindrat med sötsaker? Klart jag har självkontroll men det känns svårare att hitta tillbaka till samma motivation igen efter det. Självklart kan man unna sig en kaka och lite choklad då och då det gäller bara att ha balas. Tills jag hittar den balansen så fortsätter jag med fruktsallad och sockerfria alternativ.

Långt inlägg om vad jag hållt på med det senaste!

Mer än 100 dagar har gått på 2014 och jag kan stolt säga att jag fortfarande har hållit mig borta från sötsaker. Det är ju tråkigt att jag inte har uppdaterat bloggen så ofta med tårtor och söta bakverk men för att inte försvinna helt så ger jag er några nyttigare alternativ. Speciellt nu när jag har påsklov har jag mer tid att experimentera i köket och vara aktiv på bloggen. Så jag börjar med att lägga upp en hel klump med inspiration och några recept på mina nyttigare-inte-så-söta-saker.

 I fredags testade jag en ny müsli inspirerad från Green Kitchen Stories och den fick jag göra om redan på söndagen för att jag hade ätit upp allt! Varför köpa färdig müsli med tanke på hur lätt och gott det är att göra egen, speciellt eftersom att man får tillsätta precis det man vill ha.  Banan granola var det som fångade mitt intresse med endast 6 ingredienser;
1 mogen banan, 2 msk kokosolja, 125g havregryn, 50g mandel, 40g pumpafrö och 20g solrosfrön. Mosa bananen och tillsätt den smälta kokosoljan, blanda sedan med de torra ingredienserna försiktigt med händerna och fördela på en bakplåtsklädd plåt och grädda i 200˚ i 15-20min, håll koll och rör om efter halva tiden .
Första gången hade jag även i lite flytande honung men jag tyckte att det blev tillräckligt sött med endast bananen så skippade det (fast mina smaklökar är ju mer känsliga för sött nu, min bror tyckte att det behövdes mer socker även i första satsen). Sedan testade jag även att göra bovetepuffar med smak av äppelmos och kanel, dock blev de lite för krispiga så jag ska göra en ny sats snart som förhoppningsvis är lite mjukare.

Banan granola

Mina bästa tips på mellanmål just nu är helt klart keso, antingen till bananpannkakor;
Vispa ihop 2 ägg, 1 mogen banan och lite kokosmjöl till en smet och stek som pannkakor.
eller helt enkelt med en apelsin. Sen har jag även testat ananasbollar och blåbärsfluff, receptet på blåbärsfluff hittar ni här, enkelt och proteinrikt. Ananasbollarna slängde jag bara ihop på;
1 burk konserverad ananas (för jag tål inte färsk ananas annars kan man ha mango i också men det tål jag inte heller), 0.5 dl cashewnötter, 1 dl havregryn, 1.5 msk kokosmjöl, 1 msk kokosolja och 1 msk gojibär. Mixa alla torra ingredienser till ett mjöl och tillsätt sedan ananasen och så mycket spad så att det blir en bra massa, forma till bollar och rulla i riven kokos.

Bananpannkaka med keso och bär.

Superenkelt och gott, endast apelsin och keso.

Ananasbollar

Blåbärsfluff

Idag har jag även lyxat till det med en snabb äppelkaka (gjordes på måfå så uppskattar ungefär mängderna så ni kan göra detsamma);
Skivade 1 äpple och la i en liten form, strödde på kanel och blandade i 1 msk äppelmos för lite sötma. Sedan gjorde jag toppingen av 3 msk havregryn, 3 msk kokosmjöl, 1 msk smält kokosolja, en skvätt mjölk och lite hackade hasselnötter. Jag orkade inte sätta på ugnen för bara den lilla kakan så körde den i mikron i någon minut, dock blir det då ingen fin färg på ytan men det går fort i alla fall. Till den färdiga äppelpajen åt jag en klick turkisk yoghurt med vaniljfrön.

Sen får jag inte glömma, jag gjorde fröknäcke i morse på 1 dl linfrön, 1 dl solrosfrön, 1 dl pumpafrön, 0.5 dl psylliumfrön, 0.5 dl hackad mandel, 2 uppvispade ägg, 1 msk smält kokosolja och 1/4 tsk salt. Alla torra ingredienser blandas först och sedan ihop med äggen och kokosoljan. Platta ut smeten på en bakplåtsklädd plåt och skär i fyrkanter. Grädda i 160˚ i ca 30 min och bryt isär bitarna när de har svalnat. Ska jag vara ärlig hade de en liten bismak av något jag inte kan sätta fingret på, men med en skiva ost på så tänkte jag inte på det. 

Fröknäcke

Äppelkakan innan den gräddats.

Äppelkaka med turkisk yoghurt.